Dans le bol du i-cook'in, verser l'eau, puis la levure. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2 pour mélanger et tiédir l'eau.

Verser la farine sur le liquide puis mélanger. Cette préparation est appelé la pouliche. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2.

Recouvrir le mélange précédent de 400g de farine et réserver à température ambiante jusqu'à ce que la pouliche apparaisse au travers de la farine (~20minutes). Lorsque la pouliche est visible, mélanger. L'étape est programmée 15 sec vit 5 sans le verre doseur.

Pétrir 2 min sans le verre doseur

Placer la pâte dans un cul-de-poule inox recouvert d'une toile et laisser pousser 20 min à température ambiante Ajouter de l'eau au-dessus des lames. L'étape est programmée 15 sec vit 10 pour nettoyer le bol

Retirer le pâton du cul-de-poule et le placer sur la Roul'pat. Séparer le pâton en 4 à l'aide du racloir rose et former 4 Boules. Les aplatir pour chasser l'air puis pour former 4 carrés à placer dans les empreintes de la Grands Carrés. Saupoudrer de farine à l'aide de la saupoudreuse et inciser d'un coup sec à l'aide de l'incisette. Laisser pousser 20 minutes puis préchauffer le four avec la lèche-frites à 250° puis enfourner en jetant un bouchon d’eau dans la lèche-frites pour le "coup de buée". Cuire 10 min à 250°C puis poursuivre la cuisson à 220°C pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts. Bonne dégustation