Verser dans le bol, la farine, le parmesan, le beurre mou
35 s
1
2
Ajouter l'eau
15 s
5
3
Suivre l'étape suivante (pétrissage)
40 s
1
4
Débarrasser la pâte et la bouler. Laisser reposer 30 minutes minimum, au réfrigérateur. Placer l'empreinte mini dômes savarin, à l'envers, sur la plaque perforée. Au bout de ce temps, abaisser la pâte au rouleau et la piquer de-ci de-là. Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un emporte pièce (7 cm), couper et placer les ronds de pâte à l'envers. Placer une toile de cuisson
pour maintenir les ronds de pâte à leur place. Cuire pendant 20 minutes puis retirer la toile et continuer la cuisson encore 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de garnir.
130 gramme(s) de tomates séchées à l'huile d'olive
1 c.à.s de jus de citron
120 gramme(s) d'huile d'olive
1 gousse(s) d'ail pressée
2 c.à.s d'eau
40 feuilles de basilic
7 étapes
1
Placer un récipient sur le couvercle du bol et tarer à zéro. Peser les amandes, les mettre dans un poêlon, couvrir d'eau et faire bouillir quelques secondes. Emonder les amandes et faire griller légèrement au four.
2
Verser dans le bol, les tomates séchées, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail écrasée
Placer le panier en inox sur les lames.
Accessoire(s) :
20 s
7
3
Retirer le panier, ajouter l'eau remettre le panier en inox.
Accessoire(s) :
20 s
7
4
Retirer le panier.
Ajouter les feuilles de basilic (si c'est des petites feuilles, doubler le nombre).
Remettre le panier en inox.
Accessoire(s) :
20 s
7
5
Retirer le panier en inox.
Ajouter les amandes et remettre le panier en inox.
Accessoire(s) :
20 s
10
6
Retirer le panier en inox.
Racler. Remettre le panier en inox.
Suivre l'étape suivante.
Accessoire(s) :
20 s
10
7
Verser dans un bocal et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Laver le bol pour la prochaine étape.
Rouler par 2 tranches le jambon et les introduire dans le bol.
Ajouter le reste des ingrédients et suivre l'étape suivante
45 s
5
2
Débarrasser la mousse dans un récipient et laver le bol.
Placer l'empreinte minis dômes savarin, sur la plaque perforée.
Remplir chaque empreinte, de mousse de jambon. Placer au congélateur pour 2h. Au bout de ce temps, démouler les petites mousses encore congelées et les placer dans les coques de pâte brisée. Mettre ½ cuillère à café de Pesto Rosso dans le petit creux de la mousse de jambon.
Laisser décongeler avant de servir.
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