Cakes Japonais Salés aux 5 Saveurs (Lalie)

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Cakes Japonais Salés aux 5 Saveurs (Lalie)Recette créée le vendredi 10 novembre 2017 à 12h37
30 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

30 min

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  • Entonnoir + Tamis
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  • Moule 5 cakes longs OHRA®
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  • Curcuma en poudre 60 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Pendant les étapes, ou au préalable, préparer les 5 Garnitures dans 5 bols distincts. Les épices sont en poudre, les herbes peuvent être surgelées. Utiliser des cuillères mesureuses pour les petites quantités.

    Garniture Jambon-Olive

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de dés de jambon

    50 gramme(s) de dés de jambon

    50 gramme(s) d'olives vertes dénoyautées

    50 gramme(s) d'olives vertes dénoyautées

    1 étape
    1
    Couper les olives en 2 et mélanger aux dés de jambon dans un premier bol.

    Garniture au Poulet

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s)  dés de poulet

    50 gramme(s) dés de poulet

    1 millilitre(s) d'huile d'olive

    1 millilitre(s) d'huile d'olive

    1 millilitre(s)  curry

    1 millilitre(s) curry

    1 millilitre(s)  curcuma

    1 millilitre(s) curcuma

    1 c.à.s de coriandre feuilles ciselée

    1 c.à.s de coriandre feuilles ciselée

    2 pincée(s) d'sel

    2 pincée(s) d'sel

    1 étape
    1
    Mélanger les ingrédients dans un second bol pour faire mariner les saveurs.

    Garniture à la Tomate

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s)  tomates séchées à l'huile

    50 gramme(s) tomates séchées à l'huile

    1 c.à.c de basilic ciselé

    1 c.à.c de basilic ciselé

    1 millilitre(s) de piment d'Espelette

    1 millilitre(s) de piment d'Espelette

    1 étape
    1
    Couper les tomates en petits morceaux. Mélanger les ingrédients dans un troisième bol pour faire mariner les saveurs.

    Garniture au Saumon

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de dés de saumon fumé

    50 gramme(s) de dés de saumon fumé

    1 c.à.s  ciboulette ciselée

    1 c.à.s ciboulette ciselée

    1 millilitre(s) de piment d'Espelette

    1 millilitre(s) de piment d'Espelette

    2 millilitre(s) de jus de citron vert

    2 millilitre(s) de jus de citron vert

    1 étape
    1
    Mélanger les ingrédients dans un quatrième bol pour faire mariner les saveurs.

    Garniture aux Crevettes

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de grosses crevettes roses décortiquées

    50 gramme(s) de grosses crevettes roses décortiquées

    2 c.à.s d'aneth

    2 c.à.s d'aneth

     1/2 zeste de citron vert

    1/2 zeste de citron vert

    1 millilitre(s) de jus de citron vert

    1 millilitre(s) de jus de citron vert

    1 pincée(s) de tour de poivre du moulin

    1 pincée(s) de tour de poivre du moulin

    1 étape
    1
    Couper les crevettes en petits morceaux. Mélanger les ingrédients dans le dernier bol pour faire mariner les saveurs.

    Appareil à Cake

    IngredientsListe de courses
    1 oignon

    1 oignon

    1 pincée(s) d'sel

    1 pincée(s) d'sel

    6 oeufs

    6 oeufs

    130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    260 gramme(s) de farine T55

    260 gramme(s) de farine T55

    2 sachet(s)  levure chimique

    2 sachet(s) levure chimique

    130 gramme(s)  beurre

    130 gramme(s) beurre

     les oignons réservés

    les oignons réservés

    140 gramme(s)  comté râpé

    140 gramme(s) comté râpé

    6 étapes
    1
    Couper l'oignon en 4. Mettre dans le bol. Placer le panier. Mixer.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    2
    Retirer le panier. Ajouter le sel et faire suer l'oignon.
    Rissoler :    
    3 min      
    40 °C      
    3
    Réserver les oignons et laisser refroidir. Placer le fouet et battre les œufs avec la crème.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    30 s      
    5      
    4
    Faire tiédir le mélange.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    40 °C      
    3      
    5
    À l'aide de l'entonnoir et du tamis, ajouter la farine et la levure tamisées par l'orifice du couvercle. Puis incorporer le beurre fondu par l'orifice du couvercle pendant l'étape.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    3      
    6
    Ajouter les oignons réservés et le comté râpé.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    30 s      
    3      

    Montage et Cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Répartir l'appareil à cake dans les 5 bols de garnitures par portions de 200g chacune. Bien incorporer les ingrédients dans la pâte puis répartir les 5 préparations dans les 5 empreintes de Cakes Longs. Enfourner 30 minutes à 170°C. Laisser refroidir avant de démouler.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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