Préchauffez le four à 170°. Placez le moule mini spirales sur une plaque aluminium. Faites fondre le beurre et réservez. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Blanchissez les jaunes avec 50g de sucre. Ajoutez le beurre fondu et la compote de pommes. Incorporez la farine et la levure. Montez les blancs en neige avec 40g de sucre et incorporez les à l'appareil. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans les empreintes, couvrez avec une toile de cuisson et faites cuire 15 minutes environ.

Après cuisson, laissez refroidir 5 minutes puis démoulez. Une fois que les moelleux sont froids vous pouvez garnir avec de la confiture, du caramel beurre salé ou encore de la pâte à tartiner (chocolat, spéculos, etc...)