Faire un beurre noisettes avec le beurre et laisser tiédir. Placer les empreintes minis cannelés sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 175° C.

Dans un recipient, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace. Ajouter les 140g de blancs d’œufs (4) puis mélanger l'ensemble délicatement.

Incorporer le beurre fondu tièdi en 2× toujours délicatement.   Verser la pâte dans une poche et répartir dans les empreintes minis cannelés. Remplir jusqu'à 1 cm des bords.   Glisser dans le four et cuire 15 minutes à 175°C Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de déguster. Pour 30 minis cannelés.