Montez la crème Fleurette en chantilly dans un cul de poule bien frais puis incorporez le fromage frais Madame Loïk et ajoutez le zeste de citron battre à nouveau. Mettre dans la verrine un fond de guacamole puis la préparation crème fleurette/Madame Loïk. Ajoutez quelques zestes de citron pour décoration puis ajoutez quelques morceaux de truite fumée finement coupés. Réservez au frais.