BEAUX FINANCIERS EN BOUTONS DE ROSES

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Maguy GOMEZ
Conseillère Guy Demarle
BEAUX FINANCIERS EN BOUTONS DE ROSES Recette créée le dimanche 10 avril 2022 à 19h49
40 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

40 min
Simple
10 pers.
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CUISSON

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  • Chocolat de couverture Ruby 2,5kg Cacao Barry
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  • Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®
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  • REALISATION DES FINANCIERS

    IngredientsListe de courses
    1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

    1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

    130 gramme(s) de beurre

    130 gramme(s) de beurre

    130 gramme(s) de sucre glace

    130 gramme(s) de sucre glace

    65 gramme(s) de farine

    65 gramme(s) de farine

    65 gramme(s) de poudre d'amandes

    65 gramme(s) de poudre d'amandes

     zeste(s) de citron(s)

    zeste(s) de citron(s)

    120 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    120 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

     jus de citron

    jus de citron

    130 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    130 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    130 gramme(s) de pistole(s) de chocolat ruby

    130 gramme(s) de pistole(s) de chocolat ruby

    2 étapes
    1
    Recettes pour 15 boutons de roses environ Préchauffer le four à 180° Posez les empreintes boutons de rose sur une plaque alu perforée Dans un cul de poule, mélangez à l'aide du fouet les éléments secs (farine, sucre glace, poudre d'amandes et le zeste de citron Faites fondre le beurre et réservez Dans un deuxième cul de poule, fouettez les blancs d'oeufs de façon à les rendre mousseux Incorporez ces derniers dans le mélange sec puis rajouter le jus de citron ( 65 gr environ) Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau Versez dans le pichet verseur Remplissez chaque empreinte en laissant 2 mm du bord Couvrir d'une toile de cuisson Enfournez pour 20 ou 25 mn en fonction de votre four les biscuits doivent être dorés Retirez la toile de cuisson Attendez 5 mn avant de démouler Déposez les biscuits sur une grille jusqu'à refroidissement total
    2
    Préchauffez votre à 110° puis éteindre Lavez votre moule boutons de rose Séchez le dans le four chaud éteint Posez le sur une plaque alu perforée Répartissez les pistoles de chocolat blanc dans 15 empreintes faites de même dans les 15 autres empreintes avec les pistoles de chocolat ruby ( ce dernier peut être remplacé par du chocolat au lait , pour ma part j'ai voulu garder les couleurs d'une rose) Replacez votre moule dans le four éteint de façon à laisser fondre le chocolat Puis étalez les chocolats fondus à l'aide d'un pinceau , bien tapissez les empreintes d'abord chocolat blanc puis chocolat ruby Replacez les biscuits dans les empreintes chocolatées Placez au congélateur 15 mn Ce temps écoulé sortez le moule et démoulez

    Montage

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    30 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    30 gramme(s) de pistole(s) de chocolat ruby

    30 gramme(s) de pistole(s) de chocolat ruby

    1 étape
    1
    Déposez le moule mini tartelette sur une plaque alu répartissez les chocolats dans 15 empreintes seulement Faites fondre les chocolats dans le four encore chaud Prélevez dans chaque empreinte, à l'aide de la spatule coudée ou la pointe d'un couteau à lame ronde, un pointe de chocolat et assemblez deux boutons de rose un en chocolat blanc et l'autre en chocolat ruby Déposez ce bouton sur le chocolat fondu de façon à réaliser un socle Laissez prendre au frais puis démoulez Bon appétit
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