Recettes pour 15 boutons de roses environ
Préchauffer le four à 180°
Posez les empreintes boutons de rose sur une plaque alu perforée
Dans un cul de poule, mélangez à l'aide du fouet les éléments secs (farine, sucre glace, poudre d'amandes et le zeste de citron
Faites fondre le beurre et réservez
Dans un deuxième cul de poule, fouettez les blancs d'oeufs de façon à les rendre mousseux
Incorporez ces derniers dans le mélange sec
puis rajouter le jus de citron ( 65 gr environ)
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau
Versez dans le pichet verseur
Remplissez chaque empreinte en laissant 2 mm du bord
Couvrir d'une toile de cuisson
Enfournez pour 20 ou 25 mn en fonction de votre four
les biscuits doivent être dorés
Retirez la toile de cuisson
Attendez 5 mn avant de démouler
Déposez les biscuits sur une grille jusqu'à refroidissement total
2
Préchauffez votre à 110° puis éteindre
Lavez votre moule boutons de rose
Séchez le dans le four chaud éteint
Posez le sur une plaque alu perforée
Répartissez les pistoles de chocolat blanc dans 15 empreintes
faites de même dans les 15 autres empreintes avec les pistoles de chocolat ruby
( ce dernier peut être remplacé par du chocolat au lait , pour ma part j'ai voulu garder les couleurs d'une rose)
Replacez votre moule dans le four éteint de façon à laisser fondre le chocolat
Puis étalez les chocolats fondus à l'aide d'un pinceau , bien tapissez les empreintes
d'abord chocolat blanc puis chocolat ruby
Replacez les biscuits dans les empreintes chocolatées
Placez au congélateur 15 mn
Ce temps écoulé sortez le moule et démoulez
Déposez le moule mini tartelette sur une plaque alu
répartissez les chocolats dans 15 empreintes seulement
Faites fondre les chocolats dans le four encore chaud
Prélevez dans chaque empreinte, à l'aide de la spatule coudée ou la pointe d'un couteau à lame ronde, un pointe de chocolat et assemblez deux boutons de rose un en chocolat blanc et l'autre en chocolat ruby
Déposez ce bouton sur le chocolat fondu de façon à réaliser un socle
Laissez prendre au frais puis démoulez
Bon appétit
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