Préparation du sablé breton
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Flower power sur une plaque perforée.
Mélangez le beurre mou avec le sucre, le sel et la poudre de vanille.
2
Ajoutez les jaunes d’œufs puis incorporez la farine et la levure chimique.
3
Dressez la pâte à la poche à douille munie de la douille unie N°9 dans le fond des empreintes et faites cuire pendant 22 minutes à 170°C (th. 5-6).
Préparation du craquant cacahuète
100 gramme(s) de pâte praliné “chouchou” cacahuètes
80 gramme(s) de cacahuète(s) non salée(s)
1
Faites chauffer le praliné au bain-marie.
2
Mixez les cacahuètes au Tornado et ajoutez-les dans le praliné.
3
Étalez le craquant cacahuète sur les sablés à l’aide d’une cuillère à café et placez au congélateur le temps de réaliser la mousse.
Préparation de la mousse chocolat blanc vanille
1
Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.
2
Faites fondre légèrement le chocolat au bain-marie.
3
Versez le lait dans une casserole. Fendez et grattez la gousse de vanille dedans et faites frémir l’ensemble.
4
Ajoutez la gélatine essorée, mélangez et versez-les sur le chocolat blanc semi fondu. Mélangez au fouet, laissez refroidir à 25°C.
5
Montez la crème liquide en crème fouettée au batteur puis incorporez-la à la préparation refroidie.
Montage
1
Sortez les sablés du congélateur et démoulez-les. Nettoyez votre moule Flower power et garnissez les empreintes de mousse à la poche à douille aux ¾. Déposez les sablés cacahuètes dessus et replacez au congélateur pendant 5 heures.
2
Sortez les mousses du congélateur. Laissez-les décongeler environ 4 heures au réfrigérateur avant de servir.
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