Hydrater la gélatine dans de l’eau froide Chauffer la pulpe de tomate mixée avec le concentré et, hors du feu, incorporer la gélatine ramollie. Monter la crème, incorporer à la préparation avec le basilic, poivre et sel de céleri. Mettre dans une poche à douilles puis remplir les empreintes Mettre au congélateur une petite heure Démouler sur des cuillères ou sur des blinis