Placez dans le bol les légumes épluchés et coupés en rondelles. Utilisez de l'eau faiblement minéralisée type Mont-Roucous. NB : La pomme n'est pas obligatoire. Elle s'accorde très bien avec le panais. Elle peut servir à atténuer le goût du panais car parfois il est un peu fort. La préparation n'est pas du tout sucrée.

Ajoutez le jambon. Vous pouvez aussi utiliser une autre viande blanche cuite de votre choix (Rôti de porc, blanc de poulet...) Utilisez de l'eau faiblement minéralisée type Mont-Roucous. Pendant cette étape utiliser la spatule au dessus pour bien faire aller le jambon dans le fond du bol afin que celui-ci soit correctement mixé.

Et pour obtenir une purée lisse et sans morceau, vous pouvez lancer cette étape, sinon votre purée est prête. Vous obtenez 1300 grammes de purée que vous pouvez congeler parfaitement dans des petits pots. (!) Attention lorsque vous ouvrirez le couvercle il y aura des bulles d'air à l'intérieur de la purée (!) NB : Relancez cette étape pour la mixer d'avantage et/ou ajouter de l'eau si vous souhaitez ajuster la texture.