Tapisser une plaque de four de papier cuisson ou de la . Tailler les aubergines dans la longueur (environ 1,5 cm de largeur). Répartir les lamelles d'aubergine sur la plaque, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.

Mettre le beaufort dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10 (à défaut de beaufort, du parmesan) Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre les oignons coupés en deux et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le sel, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

Napper le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate, couvrir de beaufort, puis de lamelles d'aubergine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce saupoudrée de beaufort râpé. Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C. Servir chaud.