Préchauffez votre four à 200°C. Placez votre toile de cuisson sur une plaque alu perforée. Lavez vos aubergines ( 3 moyennes ou 2 grosses pour en avoir 800 g ). Coupez le pédoncule, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Incisez la chair pour faire des croix. Arrosez d'huile d'olive et faites cuire environ 20 mn . Sortez les du four et attendez qu'elles refroidissent un peu pour retirer la chair avec une cuillère.

Mixez finement la chair à l'aide d'un mixeur. Si la préparation est trop liquide, incorporez 1 cs rase de Maizena. Réservez.

Préchauffez votre four à 150°C et placez votre moule à cake sur une plaque alu perforée. Pressez l'ail et ajoutez le à la purée d'aubergines. Ajoutez la crème, le concentré de tomate, l'huile d'olive et les oeufs. Mixez très finement. Ajoutez du sel, du poivre et des épices ( optionnel). Mixez de nouveau. Versez la préparation dans le moule, pour ma part le moule buche savarin. Cuisez 45mn/150°C. Démoulez quand le papeton est complètement refroidi. Pour une dégustation le lendemain, vous pouvez le cuire 1H à 100°C. Placez au frais et ne le démoulez que le lendemain. Servez froid, avec une compotée de tomates. Recette issue du blog "au fil du thym".