Cuisine du monde

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le jeudi 27 avril 2023 à 16h34

			€€€
2 h 17	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h 17

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

1 h 27

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Moussaka
Cook time: 87 min
Total time: 137 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Cuisine orientale, Cuisine du monde
Ingredients: 800 gramme(s) d'aubergine(s); 10 gramme(s) de fleur de sel; 30 gramme(s) + 20 gramme(s) + 20 gramme(s) d'huile d'olive; 150 gramme(s) d'oignon(s); 20 gramme(s) d'ail; 700 gramme(s) de viande de boeuf hachée; 10 gramme(s) + mix d'épices orientales; 200 gramme(s) de fond de veau; + sel; 10 gramme(s) de concentré de tomate(s); 200 gramme(s) de coulis de tomate(s); 100 gramme(s) de tomate(s) cerise; poivre noir moulu; 30 gramme(s) de beurre; 50 gramme(s) de farine; lait; muscade; 50 gramme(s) + 100 gramme(s) de feta; 2 jaune(s) d’œuf(s); 30 gramme(s) de parmesan râpé

Préparation de la viande

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) d'oignon(s)

20 gramme(s) d'ail

700 gramme(s) de viande de boeuf hachée

20 gramme(s) d'huile d'olive

10 gramme(s) de mix d'épices orientales

200 gramme(s) de fond de veau

sel

10 gramme(s) de concentré de tomate(s)

200 gramme(s) de coulis de tomate(s)

100 gramme(s) de tomate(s) cerise

poivre noir moulu

5 étapes

Ciselez l’oignon et hachez l’ail.

Faites saisir la viande de bœuf hachée dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu vif.

Ajoutez l’oignon et les épices. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.

Diluez le fond de veau et versez-les sur la viande. Ajoutez le sel, le concentré et le coulis de tomate. Laissez mijoter pendant 4 minutes.

Ajoutez les tomates cerise détaillées en 4 et le poivre puis poursuivez la cuisson 1 minute de plus. Réservez.

Préparation des aubergines

IngredientsListe de courses

800 gramme(s) d'aubergine(s)

10 gramme(s) de fleur de sel

30 gramme(s) d'huile d'olive

2 étapes

Détaillez les aubergines en tranches d’1 cm. Saupoudrez-les de sel, disposez la première moitié dans le Moule Carré et arrosez avec l’huile d’olive.

Faites cuire 10 minutes à 220°C. Retournez les tranches et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Réservez. Faites de même avec le reste d’aubergines.