Panna Cotta au saumon fuméRecette créée le mardi 19 octobre 2021 à 19h04
1 hSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

1 h

CUISSON

2 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Racloir
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    140 gramme(s) de saumon fumé

    140 gramme(s) de saumon fumé

    2 pointe(s) de couteau de épices

    2 pointe(s) de couteau de épices

    2 pointe(s) de couteau de poivre

    2 pointe(s) de couteau de poivre

    0.5 zeste(s) de citron(s)

    0.5 zeste(s) de citron(s)

    2 c.à.s de persil

    2 c.à.s de persil

    350 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    350 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    2.5 gramme(s) d'agar-agar

    2.5 gramme(s) d'agar-agar

    2 étapes
    1
    Quantités pour 6 Petits St-Honorés (Réf.: FX 2598)

    Couper le saumon fumé en petits morceaux et le mettre dans le pichet verseur.

    Y ajouter du poivre, des épices au choix (paprika, piment d'Espelette, ...) et un peu de zeste de citron. Réserver.

    Ciseler les herbes (persil et/ou ciboulette) très finement. Réserver.
    2
    Mettre la crème et l'agar-agar dans un poêlon. Mélanger à l'aide de la cuillère magique afin de bien dissoudre l'agar-agar.

    Porter à ébullition, ensuite baisser le feu et maintenir un petite ébullition pendant 1 à 2 min.

    Verser la crème sur le saumon dans le pichet verseur et mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter les herbes ciselées et mélanger rapidement à la spatule.

    Remplir les empreintes en prenant soin de bien combler les arrêtes jusqu’au bout pour un résultat bien net. Tapoter la plaque pour éviter les bulles d’air sur le dessin lors du démoulage. Lisser à l'aide de la petite spatule coudée. Travailler rapidement car la préparation fige assez vite.

    Faire prendre +/- 1h au réfrigérateur. Démouler délicatement à l’aide du racloir et servir bien frais. Décorer à votre guise (herbes, zeste de citron, dés de tomates, ...).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    pascale0865
    pascale0865

    Délicieux

    Trop bon ! Réalisé lors d'un atelier chez moi, un vrai délice !

    marie276
    marie276

    Bonjour
    Quelles épices faut il mettre svp?
    Je vous remercie

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