Étape 1 oupez les tranches de pain de mie en ' et mettre sur une plaque alu perforée avec une toile de cuisson. Mettre au four à 180°, le temps de la préparation des panna cotta Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide et laissez le temps de l'appareil. Faire chauffez la crème fraiche, ajoutez le poivre et le piment d'espelette. Mélangez sans interruption. Ajoutez la truite fumée en morceau et mixez au mixeur plongeant jusqu'à avoir un appareil lisse. Répartir dans les empreintes et mettre au congélateur pour au moins 3h. Démoulez les panna cotta, déposez les sur un morceau de pain grillé et servez. Pour une plaque mini cube complète, doublez la quantité Bonne dégustation.

Étape 2