Dans le bol du robot, mélanger l'eau tiède avec la levure, puis ajouter la farine, le sucre, l'huile et le sel. Pétrir 5 à 7 minutes. Transvaser la pâte dans un bol et la façonner en boule. Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h. A la fin de la pousse, rabattre la pâte fermement à la main pour en chasser le gaz. La diviser en 8 pâtons de taille identique et former des boules que l'on dépose sur une toile silpain ou . Couvrir et laisser pousser à nouveau 30 minutes. Préchauffer le four à 240° et y insérer 2 plaques alu. A l'aide d'un rouleau, abaisser chacune des boules de pâte en une galette de 15 cm de diamètre. Enfourner en faisant glisser les toiles sur les plaques chaudes. Cuire 8 minutes à 240°.

Ouvrir les petits pains encore tièdes à l'aide du couteau à pâtisserie. Garnir selon vos goûts avec des dés de concombres, olives, sauce à la menthe...