100 gramme(s) mélange pour pain fruits secs (guy demarle)
1 sachet(s) levure gourmandise pain
6 étapes
1
Étape 1 : mettre la levure et l'eau dans le bol
30 s
40 °C
2
2
Étape 2 : ajouter les farines dans le bol
40 s
2
3
Étape 3 : pétrir 2 minutes
Petrissage :
2 min
4
Étape 4 : vider la pâte sur le roulpat et incorporer le mélange de fruits secs. Former une boule et la déposer dans un cul de poule. Couvrir d'une toile et laisser pousse 45 minutes.
5
Étape 5 : Dégazer la pâte, la diviser en 12 parts. Façonner les boules, déposer dans les empreintes. Couvrir d'un torchon et laisser pousser minimum 30 minutes.
6
Étape 6 : Préchauffer le four à 240°. Humidifier les pains et enfourner 10 minutes à 240°. Baisser la température à 200° et laisser cuire 5 minutes supplémentaires
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