* Verser la farine et le sel dans la cuve du batteur * Ajouter le sucre en poudre. Mélanger * Mélanger l'eau et le lait tièdes et y ajouter la levure fraiche émiettée, bien mélanger, couvrir et laisser poser 10 min a température ambiante. * Mettre le crochet à votre robot et commencer à pétrir * Ajouter le mélange lait, eau et levure fraiche et immédiatement l'œuf préalablement battu * Une fois l'œuf bien incorporé, ajouter le beurre en pommade * Bien pétrir jusqu'à ce que la pate se décolle des parois * Fariner le dessus légèrement, la pâte doit être un peu collante * Couvrir et laisser pousser 2h a température ambiante * Au bout de 2h, fariner votre plan de travail propre et y verser la pate * Former une boule et la diviser en 8 morceaux égaux. * Les disposer bien espacées sur la toile boulangère aérée préalablement posée sur la plaque alu perforée, * laisser pousser 1h à température ambiante recouvert d'un linge * Après la seconde pousse, battre le jaune d'œuf et l'eau pour la dorure * Délicatement, à l'aide d'un pinceau, passer l'appareil a dorure sur les pains bien gonflés, parsemer de graines de sésame ou de pavot * Enfourner à 200° pendant 12 min, dans un four préalablement préchauffé * Enjoy....

Étape 2