Versez l’eau et le sachet de levure GOURMANDISES® dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2

Ajoutez la farine de seigle et programmez 10 secondes vitesse 3.

appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.

Laissez la pâte dans le bol pendant 20 minutes temps de repos. Ou si vous avez besoin du bol, videz-le. Placez la pâte dans un récipient couvert d'une toile par exemple et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre). Placez la toile ® (travées ou 4 pain) sur une plaque perforée. Mettez en forme dans les empreintes ® et laissez pousser pendant 40 à 50 minutes. Préchauffez votre four à 230°C (th. 8). Placez un récipient avec un peu d'eau dans le four, pour obtenir de la vapeur. Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette. Humidifiez la surface du pain et faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 20 minutes.