Recettes traditionnelles

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 18 janvier 2021 à 15h25

			€€€
1 h 30	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 30

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

12 min

REPOS

55 min

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Name: Petits pains du Sud
Cook time: 12 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petit déjeuner, Saveurs de nos régions, Végétarien, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles
Ingredients: 240 gramme(s) d'eau; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 300 gramme(s) de farine t65; 75 gramme(s) de farine de seigle; 15 gramme(s) de beurre froid; 10 gramme(s) de tomate(s) séchée(s); 10 gramme(s) de pesto; 10 gramme(s) de pâte d'ail; 10 gramme(s) de tapenade noire; basilic moulu; ail en poudre; baie(s) roses; 2 olive(s) noire(s)

Préparation de la pâte à pains

IngredientsListe de courses

240 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

300 gramme(s) de farine t65

75 gramme(s) de farine de seigle

15 gramme(s) de beurre froid

10 gramme(s) de tomate(s) séchée(s)

10 gramme(s) de pesto

10 gramme(s) de pâte d'ail

10 gramme(s) de tapenade noire

basilic moulu

ail en poudre

baie(s) roses

2 olive(s) noire(s)

5 étapes

Versez l’eau et la préparation pour pâte dans le bol du i-Cook’in. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 s

40 °C

Ajoutez les farines puis programmez 30 secondes - vitesse 2.

30 s

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Appuyez sur la touche Pétrissage et programmez 1 minute 30 secondes. Mettez la pâte dans un cul-de-poule et laissez-la reposer 15 minutes couverte d’un linge.

Petrissage :

1 min 30 s

Divisez la pâte en 4 pâtons de 160 g. Incorporez les garnitures dans chaque pâton. Divisez chaque pâton en 5. Placez les 20 pâtons ainsi obtenus dans les empreintes préalablement posées sur une plaque perforée.

Saupoudrez de l’ail sur les pains à l’ail, du basilic sec sur les pains au pesto, des baies roses sur les pains à la tomate, et une rondelle d’olive sur les pains à la tapenade. Laissez pousser 40 minutes. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et faites cuire les pains pendant 12 minutes en versant une tasse d’eau dans la lèchefrite au moment de l’enfournement.

Bon appétit !

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4 commentaires

mamajisma

vendredi 12 février 2021 à 13h58

BONJOUR PEUT ON FAIRE LA RECETTE SANS LA FARINE DE SEIGLE ? (375 DE FARINE T 65 AU LIEU DE 300 T65+75 SEIGLE)

giacon

mardi 2 février 2021 à 12h51

Bonjour chef vous n avez pas répondu à mon précédent commentaire aussi pourriez vous me répondre car j ai que de la levure de boulanger fraîche merci d'avance

sandrinem_9be8

dimanche 14 mars 2021 à 11h27

bonjour il me semble qu'il faut multiplier par 2.5 la quantité de levure déshydratée pour avoir le poids de la fraîche. Mais attention il ne faut pas oublier de rajouter le sel car les levures Demarle contiennent déjà le sel.

giacon

mardi 26 janvier 2021 à 07h52

Bonjour déjà je suis fan de vos recettes une que je fais très souvent c est la barquette aux escargots d ailleurs je vais en préparer pour le mariage de mon beau fils
Sinon je voulais faire cette recette mais comme je n ai pas de levure comme la vôtre si je met de la levure fraîche quelle quantité je dois mettre svp merci d avance et bonne journée nadia

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