Mettre la levure et l'eau dans le bol.

Mettre la farine et après le sel. Attention à ne pas mettre le sel en contact avec la levure.

Pétrissage

Mettre la préparation dans un saladier recouvert d'un torchon humide près d'une source de chaleur (radiateur, poêle à bois, la box aussi ça marche bien ;) ...). Laisser lever jusqu'à que la pâte est doublée de volume. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer, puis la mettre en boule ou en forme de votre cocotte. La grigner et soupoudrer de farine et enfourner à 230°C pendant 55 min départ four froid. Après cuisson sortir le pain de la cocotte et le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse