Mélangez le lait, le sucre et la levure pendant 40 secondes.

Ajoutez l'eau, la farine, le sel et le beurre et pétrissez 1 min 30.

Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1 par l'orifice tout en pétrissant à nouveau 1 min 30. La pâte va devenir filante et collante.

Débarrassez dans un saladier, couvrez et laissez doubler de volume. Cela peut prendre entre 1h à 2h en fonction de la température de votre pièce.

Appuyez sur la pâte pour dégazer, farinez légèrement si besoin. Divisez la pâte en 6 et formez des boules, aplatissez légèrement et déposez-les sur vos / silpain ou plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez à nouveau et laissez pousser à nouveau 1H. Pour une version apéritive, pesez des pâtons de 20 gr et procédez de la même façon.

Préchauffez votre four à 220°C et dorez les pains burger délicatement à l’aide d’un pinceau avec du lait ou 1 jaune d'oeuf. Parsemez des graines de sésames, pavots, flocons d'avoine ou fromage râpé. Cuisson : 10 à 12 min à 220°C, ils sont biens dorés (seulement 8-10 min pour des minis). À la sortie du four, couvrez d'un linge pour conservez le moelleux. Découpez en deux et garnissez ou congelez une fois froids.