Faites fondre le chocolat puis à l’aide d’un pinceau, étalez sur toute la surface des oursons en montant bien jusqu’en haut
2
Laissez figer au frais minimum 30 minutes.
3
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes.
4
Commencez à montez les blancs en neige & en parallèle commencez commencez le sirop.
5
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer l’eau, le sucre & le miel puis quand le sirop atteint 118 degrés, incorporez la gélatine que vous aurez essorée.
6
Mélangez pour bien l’incorporer puis versez le en filet sur les blancs qui continuent d’être montés.
7
Continuez de battre jusqu’à ce que la température redescende puis ajoutez quelques goutes de colorant alimentaires rouge pour rendre votre guimauve rose.
8
Placez la guimauve dans une poche à douilles puis remplissez rapidement les empreintes. (Il faut aller assez vite car la guimauve va vite gélifier).
9
Recouvrez d’une couche de chocolat & placez au frais minimum 1 heure avant de démouler.
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