Étape 1 Pour la coque: 150 g de chocolat noir (pour moi 65%) ou au lait Ghana 40 % (Cacao Barry) Méthode Faites fondre au bain-marie à 45 degrés. Descendre hors du feu à 34 degrés et incorporer le beurre mycryo pour le tempérage. Mélanger. Appliquez 1 fine couche au pinceau lorsqu'il est à 30 degrés. Laissez figer 15 min puis appliquer la deuxième en remettant au bain marie le chocolat très doux

Étape 2 2️⃣ Génoise chocolat (cuisson moule carré) Préparation Mettre le moule carré sur la plaque alu. Préchauffez le four à 200 °C. Fouettez les œufs et le sucre vivement au robot (kitchen aid pour moi) le mélange doit doubler de volume et être très mousseux. Incorporez délicatement farine + cacao + bicarbonate tamisés. Étalez finement dans le moule carré (vous pouvez légèrement le huiler au pinceau )et faites cuire 9 à 10 min. Laissez refroidir. Coupez deux morceaux et garder les bouts pour combler les trous.

Étape 3 3️⃣ Crème coco Ingrédients Préparation Mélangez tous les ingrédients dans le bol mico-ondes Garnissez : la moitié de la crème sur la coque chocolat à la mini spatule. posez la 1ʳᵉ génoise, combler avec des petits bouts. étalez le reste de la crème. ajoutez la 2ᵉ génoise et combler avec les petits bouts pour tout fermer. Lissez, filmez et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur minimum. Démouler. Pour couper la coque utiliser un couteau que vous aurez tremper dans de l'eau tiède auparavant. Retrouvez moi pour des recettes en Live sur ma Page Facebook