Préchauffez le four à 150 degrés et mettez vos fruits secs sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson. Enfournez pour environ 20 mn afin qu’ils soient torréfiés à coeur. Une fois torréfié, laissez les au chaud afin qu’ils restent tièdes.

Recette réalisée avec le robot Kitchenaid . Dans 2 casseroles différentes mettez dans l’une le miel et dans l’autre le sucre avec le glucose liquide et l’eau. Faites chauffer le miel à 121°c et les sucres à 151 °c. Pendant ce temps mettez vos blancs le bol d’un robot et montez-les. Lorsque le miel a atteint sa température, versez-le sur les blancs en mettant vit.1 pour éviter les projections puis accélérer afin de bien monter les blancs et le miel. Ajoutez ensuite en filet le caramel monté à 151 degrés dans vos blancs en vit.1 puis accélérer et laissez tournez vit.7/8 pendant 5 mn environ et ajoutez pendant ce temps la cuillère à café de Maïzena. Vous obtiendrez une belle meringue . Enfin on termine en y incorporant les fruits secs tièdes. Soit vous mélangez à la main avec une spatule dure soit avec la feuille du robot. Une fois mélangez, versez la meringue dans le carré ou rectangulaire en y mettant une feuille azyme dans le fond. Lissez le tout avec une mini spatule , déposer la deuxième feuille azyme et lissez avec une corne. Laissez posez toute une nuit. Découpez en bandes ou en carré et dégustez 🙂 Astuce: Passez de la fécule de maïs avec un pinceau sur les bords du nougat afin qu’il ne colle pas.