Bûches de Noël

Sylvie Martin

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le vendredi 17 décembre 2021 à 16h31

			€€€
24 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

24 h

Simple

8 pers.

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Eco.

Délicieux

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Name: Buche mangue
Cook time: PTM
Total time: 1440 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Repas de fête, Petits gourmands, Pour recevoir, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère, Bûches de Noël
Ingredients: 200 gramme(s) purée de mangue; 1/2 jus de citron; 1 oeuf(s); 1 c.à.c maizena; 50 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre; 2 feuille(s) de gélatine; 200 gramme(s) crème fraiche liquide; 180 gramme(s) de mascarpone; vanille; 100 gr gramme(s) de cookies; 50 gramme(s) de beurre

Preparation Insert curd mangue

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) purée de mangue

1/2 jus de citron

1 oeuf(s)

1 c.à.c maizena

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

2 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) crème fraiche liquide

180 gramme(s) de mascarpone

vanille

100 gr gramme(s) de cookies

50 gramme(s) de beurre

5 étapes

La veille Préparer l'insert Mettre les 2.5 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes Mettre la purée de mangue, le jus de citron avec les 50 gr de sucre, la maizena, l'oeuf dans une casserole et chauffer tout en remuant, Ca ne doit pas bouillir Rajouter les feuilles de gelatine et bien mélanger Poser votre moule buche sur la plaque perforée Verser le reste de la préparation dans le moule buche (en mettre de cote dans un bol au frigo a peu pres 50 gr) pour la toile Laisser refroidir et mettre au congélateur jusqu'au lendemain

Le lendemain Poser la toile laponie sur la plaque perforée Chauffer les 50 gr de curd et étaler sur la toile laponie Racler avec la spatule coudée Réserver le surplus au frigo Mettre au congélateur la toile

Préparation de la mousse vanille Mettre dans un cul de poule la crème, la mascarponne, le sucre et la vanille Battre en chantilly pas trop ferme Rajouter le surplus de la toile Mélanger délicatement

Montage Démouler l'insert Nettoyer le moule buche Mettre la toile laponie avec le curd dans le moule buche Mettre une partie de la mousse vanille dans le moule Faire remonter sur tous les bords a l'aide de la spatule Mettre l'insert Appuyer un peu pour que cela adhere a la mousse vanille Mettre le reste de la mousse vanille Faire fondre le beurre Broyer les cookies et mélanger avec le beurre Etaler sur la mousse vanille pour faire la semelle Mettre la bûche au congélateur jusqu'au lendemain Sortir la bûche du congélateur Démouler aussitôt Et mettre au frigo pendant 5 h

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Bon appétit !

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7 commentaires

yuzice

dimanche 17 décembre 2023 à 09h54

Délicieux

Bonjour, je veux faire cette recette pour Noël mais j'ai des questions :
- pour faire la purée de mangue, je mixe de la pulpe de mangue fraîche tout simplement ?
- le curd sur la toile laponie se démoule bien ?
- Sur la photo le "contour" en curd n'a pas la même couleur que l'insert. J'ai manqué une étape ?
Merci d'avance et joyeux Noël 😊

christined59

samedi 12 novembre 2022 à 19h08

J'ai eu un problème

Bonjour. La recette me tente bien pour Noël. Mais je ne comprends pas si c'est une bûche à déguster glacée ou si il faut la laisser décongeler avant de la servir. Ce n'est pas préciser dans le déroulé de la recette et j'ai un doute !
Merci d'avance pour votre réponse.

Sylvie Martin

samedi 12 novembre 2022 à 19h13

Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Faut la Démouler et la laisser au frigo pendant 5 h 😉

Cathy Damestoy

mardi 4 janvier 2022 à 12h33

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente bûche qui a épaté et régalé mes convives . J'ai toutefois fait une génoise pour remplacer les cookies. Merci pour ce partage.

Sylvie Martin

samedi 12 novembre 2022 à 22h09

Conseillère Guy Demarle

Très contente que cela vous ait plu.. bonne idée la génoise 😉

laurie

jeudi 30 décembre 2021 à 07h39

Comment la bûche se tient elle ? Faut il l'a mettre au frigo à la fin de la préparation ? Et si oui combien de temps ? Merci

Sylvie Martin

jeudi 30 décembre 2021 à 09h09

Conseillère Guy Demarle

Il faut la laisser une nuit au congélateur

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