Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre et la vanille. Battez au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et bien mélangez avec le mélange sucre/œufs. Ajoutez 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. Mettez à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajoutez le mélange œufs/farine/sucre/lait et vanille. Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180 dégrées. Pendant ce temps, préparez votre pate sablée à la main ou à l'aide d'un robot. Si vous utilisez l'huile à la place du beurre, la pâte peut ne pas reposer au frigo et elle est prête à l'utilisation. Tout d'abord, fouettez le beurre mou à température ambiante avec les 130 g de sucre et les arômes choisis pendant au moins 3 à 4 minutes. Le beurre doit être mousseux et mou. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'œufs + 1 entier un à un. Enfin, montez toujours avec des fouets électriques. Lorsque le premier a absorbé, ajoutez le second et ainsi de suite. Vous devrez obtenir une pâte légère et mousseuse. Enfin versez la farine dans le mélange en une seule fois, mélangez rapidement avec une spatule. Retournez ensuite la pâte sur un plan de travail et compactez un peu et rapidement avec les mains froides. Ne travaillez pas trop la pâte ! Si elle est trop molle, ajoutez une pincée de farine, juste ce qu'il faut pour former une boule. Etalez-la et à l'aide du découpoir taille 6 cm réalisez 30 mini-tartelettes. Les placer sur l'envers du moule, les couvrir avec une toile cuisson pour faire une cuisson à blanc. Enfournez 25 minutes à 180 dégrées. Démoulez et laissez refroidir. Garnissez ensuite les mini-tartelettes avec votre crème pâtissière et décorez les avec les couleurs de l'Amour! Bon Saint Valentin et Vive l'Amour sous toutes ses formes <3