Placer le chocolat dans le bol et placer le panier inox dedans. Mixer le chocolat de manière à ce qu'il soit en très petits morceaux en appuyant 10 secondes sur la touche turbo.

Retirer le panier inox. Faire fondre le chocolat durant 1 minute à 40°C, vitesse 3 (vérifier sinon prolonger légèrement). Une fois fondu, tapisser les empreintes avec ce chocolat, de manière à obtenir une coque suffisamment épaisse pour le démoulage final. Puis laisser dans une pièce fraîche pour que le chocolat durcisse.

Faire ramollir la gélatine pendant que vous préparez le reste de la recette. Verser le sucre dans le bol et le mixer en appuyant 10 secondes sur la touche Turbo pour obtenir du sucre glace.

Fixer le fouet sur les lames. Ajouter les blancs d'oeufs et retirer le verre doseur. Programmer 6 minutes à 70°C, vitesse 4.

Ajouter la gélatine puis programmer 6 minutes, vitesse 5.

Dressage : A l'aide de votre poche à douille (+ la douille n°9), remplir de meringue vos empreintes de chocolat. Il faut lisser de suite pour avoir un résultat net. Et pour finir tapisser le dessus de reste de chocolat fondu, ou pourquoi pas autre chose comme une petite gaufrette !!! En tout cas une chose est sûre, cela se mange tout seul ! C'est cro cro bon !!!