Mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace petit à petit. Ajustez la consistance si nécessaire. Le mélange doit être assez épais pour ne pas couler et pas trop pour pouvoir l'étaler.
Si trop épais, rajoutez du blanc d'oeuf ; si pas assez, rajoutez du sucre glace.
Découpez le biscuit à la vanille en 2, à l'aide du cadre.
Montage : dans la cadre, mettez une couche de biscuite vanille, la moitié de la ganache, une couche de biscuit chocolat, le reste de ganache, le 2ème biscuit vanille, et pour finir, le glaçage et les vermicelles. Laissez au frais 3 à 4 heures.
Avant de servir, vous pouvez parer le gâteau, c'est-à-dire coupez les bords pour avoir un rendu net :-)
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