Verser la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille dans le bol du robot, battre jusqu'à obtenir une chantilly.
Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Disposer la compotée de pommes dans le creux du gâteau, pocher la crème chantilly par dessus, décorer avec des perles de sucre et des paillettes.
Si la quantité de chantilly est trop importante, on peut la diviser par deux.
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