Nouveau !Gâteau renversé aux pommesRecette créée le mercredi 30 octobre 2024 à 10h18
1 hSimple8 pers.Eco.

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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule tarte renversée OHRA®
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  • Éplucheur dentelé Y
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Râpe double paroi
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Support poches à douilles
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  • Couteau de précision
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Support cul-de-poule
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  • Poche à douilles
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  • Plateau en bambou rond
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  • Préparation 1 : le gâteau

    IngredientsListe de courses
    165 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    165 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    100 gramme(s) de cassonade

    100 gramme(s) de cassonade

    185 gramme(s) de farine

    185 gramme(s) de farine

    1/4 sachet(s) de  levure chimique

    1/4 sachet(s) de levure chimique

    1 c.à.s de cannelle en poudre

    1 c.à.s de cannelle en poudre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule tarte renversée sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec la cassonade, ajouter la crème épaisse, la cannelle puis la farine et la levure chimique. Verser dans le moule, placer une toile de cuisson et une plaque alu dessus. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

    Préparation 2 : la compotée de pommes

    IngredientsListe de courses
    4 pomme(s)

    4 pomme(s)

    4 c.à.s de cassonade

    4 c.à.s de cassonade

    1 bouchon(s)  rhum ambré

    1 bouchon(s) rhum ambré

    1 c.à.c  zeste de citron

    1 c.à.c zeste de citron

     beurre

    beurre

    1 étape
    1
    Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les pommes et la cassonade. Bien faire caraméliser. Ajouter le rhum, le zeste de citron et faire laisser réduire.

    Préparation 3 : la chantilly mascarpone.

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

     vanille en poudre

    vanille en poudre

     abricot(s)

    abricot(s)

    1 étape
    1
    Verser la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille dans le bol du robot, battre jusqu'à obtenir une chantilly. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Disposer la compotée de pommes dans le creux du gâteau, pocher la crème chantilly par dessus, décorer avec des perles de sucre et des paillettes. Si la quantité de chantilly est trop importante, on peut la diviser par deux.
    Bon appétit !

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