Faire caraméliser les pommes, la banane, les grains de raisins avec la cassonade dans le beurre. Ajouter le zeste d'orange puis le rhum et pour finir les noix grossièrement concassées. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule Couronne Tressée sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, la crème liquide, le rhum ambré, le jus d'orange et la crème de marrons. Incorporer la farine et la levure chimique puis les fruits caramélisés. Mélanger. Verser dans le moule, placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 35 minutes. Piquer la pointe d'un couteau dedans, elle doit sortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.