Sans gluten

cathybeal

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Recette créée le vendredi 11 mai 2018 à 19h41

			€€€
10 min	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

10 pers.

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Eco.

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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

FROID

23 h

REPOS

3 h

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Name: Moutarde maison (sans gluten)
Total time: 10 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Sans gluten
Ingredients: 60 gramme(s) de graines de moutarde jaune; les graines de moutarde moulues; 60 gramme(s) eau tiède; 60 gramme(s) de vinaigre de cidre (fermier); les graines de moutarde macérées; 1 /2 c.à café de curcuma en poudre; 40 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena); 70 gramme(s) de huile de pépins de raisin; 40 gramme(s) de miel de fleurs; 5 gramme(s) de sel fin de Guérande; du poivre 5 baies (moulin) 8 à 10 tours

Petit récipient Be Save® 0,5 L en verre avec couvercle

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Pour la macération des graines de moutarde

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de graines de moutarde jaune

les graines de moutarde moulues

60 gramme(s) eau tiède

60 gramme(s) de vinaigre de cidre (fermier)

2 étapes

Mixer les graines de moutarde 1 minute - vitesse 10.

1 min

Verser les graines moulues dans le récipient beSave avec l'eau tiède et le vinaigre de cidre fermier (plus doux que le tradi). Mélanger et placer sous vide 3h00 ( 1 nuit ou 12h00 si pas de système de mise sous-vide)

Pour la réalisation de la moutarde

IngredientsListe de courses

les graines de moutarde macérées

1 /2 c.à café de curcuma en poudre

40 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

70 gramme(s) de huile de pépins de raisin

40 gramme(s) de miel de fleurs

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

du poivre 5 baies (moulin) 8 à 10 tours

4 étapes

Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la fécule de maïs, l'huile, le miel, le poivre et le sel fin de Guérande. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

10 s

Racler les parois vers le bas si besoin. Mixer 3 minutes - vitesse 10.

3 min

Passer au tamis pour une texture plus lisse directement dans un pot (type pot confiture). Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur de préférence avant de déguster.

A noter: celle-ci est plus douce que la 1ère recette de moutarde, cela vient du vinaigre de cidre fermier qui est plus doux.

Bon appétit !

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