Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez, coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et les peaux blanches puis mettez-les, côté coupé sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée. Enfournez entre 20 et 30 mn le temps que la peau des poivrons commence à griller. Sortez la plaque, mettez les poivrons dans un cul-de-poule que vous filmez. Laissez refroidir.

Dans une grande quantité d'eau froide, mettez les feuilles de gélatine à réhydrater 15 mn.

Enlevez la peau des poivrons, mettez la chair dans un cul-de-poule, salez, poivrez. Mixez grossièrement à l'aide d'un mixeur plongeant. Mettez les feuilles de gélatine réhydratées et non essorées dans une petite casserole et faites fondre. Dès que la gélatine est devenue liquide, ajoutez-la aux poivrons mixés puis mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez.

Mettez la crème liquide bien froide dans un cul-de-poule puis fouettez-la au batteur électrique. Ajoutez le fromage blanc battu, le mélange réservé et mélangez à l'aide d'une spatule. Répartissez la préparation dans le moule multi empreintes 48 mini cubes . Entreposez le moule au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Pendant ce temps, recoupez 48 carrés dans les tranches de pain de mie de 3 cm sur 3 cm de côté. Mettez-les sur une toile de cuisson et faites-les griller une dizaine de minutes. Réservez-les sur une grille à pieds.

Démoulez les mini cubes, déposez-les sur un carré de pain de mie grillé. Laissez décongeler une trentaine de minutes à température ambiante. Dégustez.