Pressez les oranges pour en extraire le jus. Réservez les écorces.

Mettez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et l'agar-agar (que vous aurez mélangé ensemble à sec au préalable) puis portez le tout à ébullition. Comptez 2 mn à partir de l'ébullition. Puis retirez la casserole du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Transvasez la préparation dans un cul-de-poule. Réservez.

Puis mettez les blancs en neige ferme au batteur électrique. Ajoutez le fromage blanc à l'aide d'une spatule. Et enfin, le mélange réservé. Mélangez bien à l'aide d'une spatule. Répartissez la préparation dans 6 coupelles individuelles que vous entreposez au réfrigérateur pour 2 heures afin qu'elles soient bien fraîches à la dégustation.

Préparez la décoration : A l'aide d'une petite cuillère, retirez partiellement la partie blanche qui est à l'intérieur des écorces d'oranges sans les abîmer. Puis à l'aide d'un couteau d'office, coupez chaque écorce en partant du centre et en suivant le rayon de chaque demie écorce. Posez chaque écorce coupée à plat et découpez un ou deux cœurs avec un découpoir dans chaque demie écorce. Humectez-les, trempez-les ensuite dans du sucre, côté orange et décorez vos mousses.