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Mousse de noix de Saint-Jacques
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David et Anne-laure Bari
Conseiller Guy Demarle
Recette créée le lundi 10 juin 2024 à 21h10
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4
h
35
Simple
12 pers.
Eco.
PRÊT EN
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FROID
4
h
CUISSON
20
min
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Les bons produits pour réussir la recette
Moule 12 Cabosses OHRA®
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Support poches à douilles
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Lot de 4 douilles
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Petite spatule coudée 9 cm
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Couteau d'office 9 cm
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La mousse de noix de Saint-Jacques…
Ingredients
Liste de courses
700 gramme(s)
de noix de saint-jacques
4
oeuf(s)
200 gramme(s)
crème liquide entière
1 pincée(s)
de sel
1 pincée(s)
de poivre
3 étapes
1
Préchauffer le four à 140°C et placer le moule 12 Cabosses OHRA® sur une plaque aluminium perforée.
Séparer le corail des noix de Saint-Jacques et le couper en petits morceaux. Réserver.
2
Mixer au robot les noix de Saint-Jacques (sans le corail) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter les œufs, mixer, puis incorporer la crème liquide, le sel et le poivre.
Mixer de nouveau.
3
À l’aide d’une poche à douille, répartir la préparation à mi-hauteur dans les empreintes du moule 12 Cabosses OHRA®.
Ajouter les morceaux de corail au centre puis recouvrir de préparation et lisser à la spatule.
Faire cuire au four à 140°C pendant 20 à 25 minutes.
Réserver au réfrigérateur avant de servir.
La sauce à la bisque de homard…
Ingredients
Liste de courses
150 gramme(s)
de bisque de homard
75 gramme(s)
crème liquide entière
50 gramme(s)
de lait
1 pincée(s)
de sel
1 pincée(s)
de poivre
1 étape
1
Faire chauffer la bisque de homard, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.
Bon appétit !
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