Recettes traditionnelles

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 7 octobre 2016 à 06h23

			€€€
40 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

40 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

27 Notes

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TEMPS ROBOT

39 min 5 s

CUISSON

30 min

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Name: Moussaka grecque
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Pour recevoir, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles
Ingredients: 1500 gramme(s) d'aubergines; 200 gramme(s) oignons; 4 gousses d'ail; 20 gramme(s) d'huile d'olive; 650 gramme(s) de boeuf haché; 400 gramme(s) de tomates concassées appertisées; + sel; + poivre; herbes à moussaka; 30 gramme(s) beurre; 40 gramme(s) farine; 500 gramme(s) lait entier; noix de muscade en poudre; 100 gramme(s) de cubes de feta

Réalisez la pré cuisson des aubergines et la sauce :

IngredientsListe de courses

1500 gramme(s) d'aubergines

200 gramme(s) oignons

4 gousses d'ail

20 gramme(s) d'huile d'olive

650 gramme(s) de boeuf haché

400 gramme(s) de tomates concassées appertisées

sel

poivre

herbes à moussaka

5 étapes

Préchauffez le four à 220 °C. (th.7). Lavez les aubergines, pesez-les en posant un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in, coupez-les en rondelles avec une mandoline. Si vous utilisez celle de Demarle, réglez-la sur la plus grosse épaisseur. Mettez-les sur 2 ou 3 toiles toile posées sur une plaque perforée au préalable et faites-les légèrement griller au four. Cette cuisson va ramollir les tranches d'aubergines et faciliter le montage de votre moussaka. Réservez. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6).

Pendant ce temps, pelez les oignons et les gousses d'ail, mettez-les dans le bol du cook'in et hachez-les 5 secondes, vitesse 7.

5 s

Raclez les bords du bol afin de ramener l'ail et les oignons dans le fond. Ajoutez l'huile et faites revenir 4 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

Rissoler :

4 min

110 °C

Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 10 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

Rissoler :

10 min

110 °C

Ajoutez les tomates, salez, poivrez, ajoutez les herbes à moussaka (vous pouvez les remplacer par des herbes de Provence) et poursuivez la cuisson 15 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle afin de contenir les éventuelles projections. Réservez dans un cul-de-poule.

Accessoire(s) :

Rissoler :

15 min

110 °C

Réalisez la sauce béchamel :

IngredientsListe de courses

30 gramme(s) beurre

40 gramme(s) farine

500 gramme(s) lait entier

sel

poivre

noix de muscade en poudre

100 gramme(s) de cubes de feta

3 étapes

Dans le bol, mettez le beurre et la farine et faites un roux 2 mn, 100 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

100 °C

Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez le lait, salez, poivrez, muscadez et faites cuire 5 mn, 110 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :

5 min

110 °C

Ajoutez la feta et mélangez 3 mn, vitesse 3. Réservez.

Accessoire(s) :

3 min

Procédez au montage :

IngredientsListe de courses

2 étapes

Dans un plat à gratin, mettez 1/3 des tranches d'aubergines, recouvrez avec la moitié de la farce, mettez un autre tiers de tranches d'aubergines, recouvrez avec le reste de farce, mettez le reste des tranches d'aubergines et recouvrez avec la sauce béchamel. Enfournez 20 à 30 mn. Dégustez.

En Crête, on rajoute une petite couche de pommes de terre tranchées finement au fond du plat.

Bon appétit !

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13 commentaires

nathou

samedi 27 novembre 2021 à 17h54

Très bon

Moussaka faîte en grosse quantité afin de la congelée ; Pour la décongélation ne pas utilisé de micro ondes sinon sa rends de l'eau . Merci pour votre recette .

martine_mecoli

samedi 25 décembre 2021 à 09h52

Bonjour, cette recette n'est pas prévue pour être congelée, et les tomates et les aubergines rendent de l'eau à la décongélation.
Bonne journée.

beazan

lundi 16 août 2021 à 14h05

Délicieux

je n'ai qu'un mot délicieux ! tout de suite dans mes favoris

martine_mecoli

mercredi 22 septembre 2021 à 06h35

Merci pour votre retour.
Je vous souhaite une belle journée.

lna

mardi 18 août 2020 à 18h33

Délicieux

excellente recette!! un peu surpris ici par la texture de la viande (qui est très très hâchée) mais le goût est là et tout a été vidé à 2! :D

joelnico

dimanche 16 août 2020 à 16h08

Excellente recette ! Qu'entendez vous par herbes à moussaka ?
Personnellement, j'ajoute du persil et de la menthe.

martine_mecoli

lundi 17 août 2020 à 05h59

Bonjour Andrée, une de mes clientes m'a rapporté de Grèce, les herbes mises dans la moussaka, c'est un mélange d'herbes sèches, que je mets dans ce plat.
Les herbes qui s'en rapprocheraient le plus seraient les herbes de Provence séchées ou l'origan séché.
Vous pouvez mettre toutes les herbes que vous aimez.
Bonne journée.

Isabelle Rouchon

lundi 30 mars 2020 à 21h06

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette! Les enfants en redemandent !

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Réalisez la pré cuisson des aubergines et la sauce :

1500 gramme(s) d'aubergines

200 gramme(s) oignons

4 gousses d'ail

20 gramme(s) d'huile d'olive

650 gramme(s) de boeuf haché

400 gramme(s) de tomates concassées appertisées

sel

poivre

herbes à moussaka

Réalisez la sauce béchamel :

30 gramme(s) beurre

40 gramme(s) farine

500 gramme(s) lait entier

sel

poivre

noix de muscade en poudre

100 gramme(s) de cubes de feta

Procédez au montage :

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