Étape 1 Fondre un peu de chocolat blanc au bain-marie. Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille jetable. Remplir les dessins. Mettre au congélateur 1h.

Étape 2 Faire tremper la gélatine (4 feuilles) dans de l'eau froide. Chauffer la purée de framboises et le sucre dans une casserole. Après ébullition retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger. Verser la purée de framboises dans un bol et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly. Lorsque la purée de framboise est refroidie y ajouter 1/4 de la chantilly, mélanger au fouet. Incorporer le reste de crème et mélanger délicatement à la spatule.

Étape 3 Sortir le moule coeurs du congélateur et remplir les empreintes. Remettre au congélateur une nuit. Le lendemain démouler sur un plat de service.