Préchauffer le four à 180°, placer le moule coeur sur la plaque aluminium. Dans le bol du robot pâtissier, fouetter ensemble les blancs œufs et le sucre pendant 5 minutes minimum, jusqu’à obtenir un mélange très mousseux et qui aura doublé voire triplé de volume. D’autres part, porter à frémissement le lait et le beurre. Incorporer petit à petit en filet, le lait chaud mais non brûlant, au mélange blancs d’œuf/sucre tout en fouettant doucement la préparation (au fouet du robot pâtissier vitesse 1). Ajouter les poudres et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène au fouet manuel pour ne pas casser la mousse. Verser la pâte dans le moule Coeur Origami et couvrir d’une toile de cuisson ainsi que 2 plaques aluminium. Enfourner 32 min à 180°C (suivant les fours, bien vérifier). Attendre 4 - 5 minutes avant de démouler délicatement. Laisser refroidir puis déguster.