Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers réguliers à l’aide du coupe-pommes. Réservez 7 quartiers et coupez le reste en petits cubes. Dans une poêle, faites revenir l'ensemble des pommes dans le beurre salé avec le sucre vanillé, laissez caraméliser un peu, tout en mélangeant. Mettez de côté les quartiers pour la déco(étape 3) et réservez les cubes (étape 2).

Préchauffez le four à 180° et placez votre moule à charlotte sur la plaque perforée. Dans le bol micro-ondes, faites fondre les 50 gr de beurre. Réservez. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, la farine tamisée, la levure chimique, puis le beurre fondu. Mélangez bien. Montez les blancs en neige dans le pichet verseur et incorporez-les délicatement, puis ajoutez les cubes de pommes caramélisés. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35 min environ.

Laissez refroidir un peu et démoulez sur une grille. Disposez votre caramel beurre salé* dessus et décorez avec les quartiers de pommes réservés en forme de rosace. Et pourquoi ne pas servir ce bon gâteau avec une chantilly maison ou une boule de glace vanille ? *voici la recette de caramel que j'ai réalisée : Mettre100 gr de sucre et 15 gr d'eau dans une petite casserole. Laissez reposer 10 min. Mettez la casserole à chauffer. Au moment où le sucre devient caramel, rajoutez 80 gr de crème liquide entière et 40 gr de beurre demi-sel. Remuez à la spatule pendant 1 min pour que le caramel épaississe.