Poser le moule génoise (18 cm) sur la plaque perforée Eplucher les pommes Les couper en petits cubes Dans une poêle, mettre les pommes et le beurre et les faire cuire a feu doux sans les colorer Dans un verre mettre l'eau et l'agar agar verser sur les pommes et cuire quelques minutes supplémentaire Verser sur la préparation des pommes le caramel beurre salé Bien mélanger et verser dans le moule génoise Laisser refroidir et mettre au congélateur jusqu'au lendemain

Préchauffez votre four à 170 degrés et placez votre moule rond sur la plaque perforée. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Réserver Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez l' œuf puis le beurre et le chocolat fondu. Incorporez la farine et la levure tamisé. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 15 minutes . Démouler une fois refroidit et réservez

Faire un sirop avec les 100 gr de sucre et l'eau ( faire bouillir quelques minutes) Mettre les feuilles de gélatine a se réhydrater dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes Dans un cul de poule Mettre les jaunes d'œufs et battre au fouet une dizaine de minutes tout en rajoutant le sirop tiède ( rajouter la gélatine dans le sirop pas trop chaud) Continuez a battre .. réservez Mettre dans un cul de poule la crème, ma mascarpone, les 50 gr de sucre et la vanille Monter en chantilly pas trop ferme Mélanger la chantilly avec la préparation oeufs

Poser le moule rond avec la toile fleur a l'intérieur sur la plaque perforée Mettre un peu de préparation de mousse dans le moule Bien étaler avec la spatule coudée Démouler l'insert pommes congelé et le poser sur la mousse( bien le centré) Mettre le restant de mousse Egaliser avec la spatule Poser sur la mousse la base au chocolat Bien appuyer et mettre au congélateur jusqu'au lendemain Démouler aussitôt sorti du congélateur et laisser au frigo 5 a 6 h ( le temps que çà décongèle) Conseillère Guy Demarle Sylvie MARTIN (40) N'hésitez pas a venir sur mon groupe Facebook Cuisiner et se régaler Conseillère Guy Demarle