Eplucher et couper les pommes en dès grossiers. Les faire caraméliser avec le sucre vanillé, ajouter le beurre et la cannelle. Laisser cuire 10minutes environ. Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Ajouter les pommes au mélange. Mettre dans le moule tablette et enfourner 1h00 à 180°. Démouler une fois refroidi. Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser le même moule. Replacer le gâteau par dessus . Conserver au frais pendant 2h00 pour que la coque en chocolat fige puis sortir 1h00 avant dégustation.