Logo
Recettes
Toutes les recettesCatégoriesThématiquesRecettes par mouleRecettes i-Cook'inRecommandées pour moiJe vide mon frigo
Le mag
La boutique
S'inscrire
Accueil
/
Recettes
/
Mix pour sorbet aux cassis

Mix pour sorbet aux cassis

glaces

Saveurs de nos régions

Repas de fête

Petits gourmands

Pour recevoir

Recettes de grand-mère

martine_mecoli
martine_mecoli
i-Cook'in
Mix pour sorbet aux cassisRecette créée le vendredi 26 juin 2020 à 08h35
€€€
24 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

24 h
Simple
12 pers.
€€€
Eco.
Délicieux

1 Note

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

21 min

CONGÉLATION

6 h

FROID

18 h

Ajouter à mes favoris
17
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Entonnoir + Tamis
    Entonnoir + Tamis
    Voir sur la boutique
  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
    Robot de cuisine connecté i-Cook'in
    Voir sur la boutique

    • La veille :

    IngredientsListe de courses
    2 citron(s)

    2 citron(s)

    675 gramme(s) de baies de cassis

    675 gramme(s) de baies de cassis

    100 gramme(s) de jus de citron réservé

    100 gramme(s) de jus de citron réservé

    100 gramme(s) + 580 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) + 580 gramme(s) d'eau

    280 gramme(s) de sucre

    280 gramme(s) de sucre

    1 sachet(s) de stabilisateur pour glaces "gourmandises"

    1 sachet(s) de stabilisateur pour glaces "gourmandises"

    95 gramme(s) de glucose atomisé

    95 gramme(s) de glucose atomisé

    375 gramme(s) de pulpe de cassis réservée

    375 gramme(s) de pulpe de cassis réservée

    7 étapes
    1
    Lavez les baies de cassis. Pressez les citrons. Réservez le jus.
    2
    Mettez les baies de cassis dans le bol du cook'in, ajoutez le jus de citron, 100 g d'eau puis faite-les cuire 15 mn, 110 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur sur le couvercle.
    15 min      
    110 °C      
    2      
    3
    À la sonnerie, programmez 1 mn, vitesse 5.
    1 min      
    5      
    4
    Tamisez au chinois et passez les grains de cassis ramollis, au moulin à légumes. Vous obtenez 375 g de pulpe.
    5
    Dans le bol, mettez le sucre, le stabilisateur, le glucose, l'eau et portez à ébullition 4 mn, 120 °C, vitesse 3. Posez le verre doseur sur le couvercle.
    4 min      
    120 °C      
    3      
    6
    Ajoutez la pulpe de cassis et mélangez 1 mn, vitesse 3.
    1 min      
    3      
    7
    Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

    Le lendemain :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Mettez la préparation dans votre turbine à glaces ou votre sorbetière et faites turbiner votre sorbet. Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous aimerez aussi ...

    Vacherin citron framboise
    i-Cook'in
    martine_mecolimartine_mecoli

    Vacherin citron framboise

    Délicieux

    36 h
    0
    37
    Mix pour sorbet à la pêche
    i-Cook'in
    martine_mecolimartine_mecoli

    Mix pour sorbet à la pêche

    Délicieux

    14 h
    0
    19
    Gâteau glacé vanille chocolat en fleur
    i-Cook'in
    martine_mecolimartine_mecoli

    Gâteau glacé vanille chocolat en fleur

    Délicieux

    36 h
    2
    26
    Ours glacé aux noix de macadamia
    i-Cook'in
    martine_mecolimartine_mecoli

    Ours glacé aux noix de macadamia

    Délicieux

    24 h
    0
    11
    Vacherin citron framboise
    martine_mecolimartine_mecoli

    Vacherin citron framboise

    Mix pour sorbet à la pêche
    martine_mecolimartine_mecoli

    Mix pour sorbet à la pêche

    Gâteau glacé vanille chocolat en fleur
    martine_mecolimartine_mecoli

    Gâteau glacé vanille chocolat en fleur

    Ours glacé aux noix de macadamia
    martine_mecolimartine_mecoli

    Ours glacé aux noix de macadamia

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Se connecter
    S'inscrire
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Se connecter
    S'inscrire
    1 commentaires
    patriciab_8264
    patriciab_8264
    mercredi 20 mai 2026 à 17h06

    Je testerais bien cette recette avec mes cassis mais je viens de tester votre recette de mix pour sorbet framboises et j'ai un doute concernant la quantité d'eau dans cette recette au cassis. C'est bien 580g d'eau pour 375g de pulpe de cassis svp ?

    À la une en ce moment

    30 minutes pour régaler avec l'Airfryer : nos meilleures recettes

    Cuisson dorée et croustillante garantie avec le Tapis Crispy

    Boulangerie maison : brioches, pains et viennoiseries à portée de main

    Signaler un contenu approprié
    Annuler
    Envoyer à un administrateur
    Logo

    Nos sites

    Guy DemarleClub Guy DemarleLe Mag'BoutiqueBe Savei-Cook'in

    Service conso

    Contactez-nousC.G.UMentions légalesPolitique de confidentialitéUtilisation des Cookies

    Restez connecté

    Recevez chaque semaine un concentré d'inspiration culinaire ! Recettes, portraits de chefs, articles, trucs et astuces... Vous ne voulez pas manquer ça ;-)Recevez chaque semaine un concentré d'inspiration cuilinaire ! Inscrivez-vous à la Miamletter.

    S'inscrire / se connecterCopyright2026 © GUY DEMARLE