Pour ¾ L de glace : La veille : Mettez les framboises dans le bol d'un blender puis mixez-les. Passez le mélange au chinois afin d'éliminer les graines et réservez la pulpe dans un grand cul-de-poule. Dans une casserole, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition. Mettez le sirop dans un pichet et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. 4 heures plus tard... Ajoutez les framboises mixées au sirop et mélangez. Mettez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine à glaces et faites turbiner votre sorbet. Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.