Pour 1 L de sorbet : Nettoyez les abricots, dénoyautez-les, mettez-les dans le bol d'un blender puis mixez-les. Réservez-les dans un grand cul-de-poule. Dans une casserole, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les abricots mixés et mélangez. Mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre sorbet. Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.

Pour votre sorbet, utilisez toujours des fruits à leine maturité pour obtenir un sorbet très goûteux.