Préparez votre fond de tarte en mélangeant le fromage frais (type saint moret) avec la moutarde et l'échalote émincée. Détaillez vos tartelettes à l'aide de découpoir 6 cm puis les mettre dans le moule 30 minis tartelettes. Dans chaque minis tartelettes étalez le mélange de st moret puis mettre un morceau de figue et un morceau de chèvre puis finir par un filet de miel puis enfourner environ 20 min à 200°C.