Étape 1 Préparer votre pâte sablée (recette I-Cookin). Possible sans gluten avec de la farine de riz.

Étape 2 Parer les tiges de rhubarbe et les éplucher . Les laver puis les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis en tronçons d'1,5 cm de long . Les faire dégorger toute une nuit ou quelques heures en les saupoudrant d'un peu de sucre dans une passoire. Le lendemain, les égoutter. Les mettre dans une casserole avec un peu de sucre . Mettre à chauffer avec une 1/2 gousse de vanille en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe soit confite. Laisser refroidir. Dérouler la pâte sablée puis découper des disques avec un emporte pièce 6 cm, Foncer des moules à mini tartelettes de pâte sablée à l'envers. Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 15 min pour les faire cuire. Il faut qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir puis démouler. Garnir de compote de rubarbe.

Étape 3 Faire la recette du I-Cookin pour la meringue. Préparer la meringue suisse (recette I-Cookin). Mettre en poche à douille avec une douille cannelée. Déposer la meringue en cercle sur la compote de rhubarbe. Brûler légèrement au chalumeau.. Régalez vous!!.