Hacher les herbes finement et les mélanger avec le fromage frais. Saler, poivrer et réserver (sous Be Save si vous l'avez pour parfumer le fromage aux herbes). Préchauffer le four et placer les empreintes mini-tartelettes sur la plaque aluminium perforée. Dérouler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette. A l'aide du découpoir 6cm, découper des ronds dans la pâte et les foncer dans les empreintes. Tartiner de fromage frais aux herbes puis poser un morceau de saumon fumé par dessus. Badigeonner de jaune d'oeuf (surtout les bords de la pâte) et parsemer d'herbes hachées. Faire cuire 15 minutes. Servir chaud, tiède ou froid. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une pâte brisée. Miam, bon apéro !