Préchauffer le four à 180° et poser les mini-tartelettes à l'envers sur la plaque aluminium perforée. Etaler la pâte sur la Roulpat et avec le découpoir 6cm, faire des ronds et les poser sur l'envers des empreintes. Faire cuire 12 à 15 minutes jusqu'à coloration. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Mélanger le sucre et le mascarpone. A l'aide d'une douille cannelée, garnir les mini-tartelettes de crème et déposer une petite fraise. Faire une nouvelle petite décoration de crème et ajouter une feuille de menthe, du zeste de citron vert, des pistaches concassées (facultatif)