Préchauffer votre four à 180°. Poser votre moule mini tartelette à l’envers sur la plaque aluminium. Découpez des disques dans la pate feuilletée à l’aide du découpoir diamètre 6. Les disposer sur le moule mini tartelette. Enfournez 10 min. Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en petit morceaux. Mélangez la ricotta avec 1 CS de jus de citron, 1 CS d’huile d’olive, de l’aneth, du sel et du poivre. Sortir les tartelettes du four, mettre de la ricotta puis le saumon fumé, saupoudrez d’aneth. Ajouter qq gouttes de citron. Remettre au four si vous la souhaitez chaude, sinon dégustez froid.