Tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans de l’eau froide. Faire fondre les feuilles de gélatine dans la crème tiédie. Fouetter le fromage frais avec l’ail ciselé puis la crème tiédie, assaisonner.

Diviser en 3 parts égales la préparation et incorporer un parfum dans chacune : - pour les verts : la menthe fraîche ciselée, - pour les jaunes : le curry et le curcuma, - pour les rouges : la sauce tomate et/ou les épices. A la poche à douille, garnir les empreintes avec les préparations et réserver 40 minutes au congélateur. Avec le découpoir 6 cm, réaliser des disques de pain de mie et les faire dorer au four à 180°C (attention : pas de fonction grill avec les ou toile de cuisson Guy Demarle).

Exemples de Garnitures : - Tzatziki : Des petits dés de concombre + une petite feuille de menthe. - Italien : De petits morceaux de tomates confites + des pignons de pin ou un peu de tapenade de tomates - Indien : Des petites crevettes ou des dés de poulet cuits + des petits raisins secs ou des miettes d’abricots secs, le tout arrosé d’un filet d’huile neutre. Démouler les mini-st honorés sur un pain de mie puis décorer les creux avec chaque garniture. Déguster bien frais.